Вакуумның жоғалуының алты себебі
- Тесілу. Сүйектер, жүзбе қанаттар, қабыршақтар, мұздатылған өнімнің өткір жиектері.
- Тігіс дәнекерленбеген. Тігіске май, шырын немесе ылғал тиген.
- Тігістегі қатпарлар. Пакет дәнекерлеу планкасына қисық немесе бүгіліп жатқан.
- Тігістің күйіп кетуі. Дәнекерлеу тым ұзақ, тігісте микрожарықшақтар пайда болады.
- Пакет мұздатуға арналмаған. Суықта кәдімгі пленка морт болып, жарылады.
- Пакет өлшемге сай емес. Тігіске тар немесе бос бұрыштар мен артық қатпарлар.
Тесілу: қалай табуға және алдын алуға болады
Ет пен балықта тесілу ең жиі кездеседі. Орнын табу үшін пакетті суға батырып, сәл қысыңыз: көпіршіктер тесікті көрсетеді. Жыртылған жиек өнімнің немесе тасымалдау кезіндегі тесілуді көрсетеді. Көрінетін себепсіз тегіс нүкте — пакет өндірушісіне үлгі жіберіп, бірге анықтауға себеп.
- Сүйекті етке, қабырғаларға және мұздатылған балыққа тесілуге төзімді пакет алыңыз.
- Өткір жиектерді төсеммен жабыңыз: ол өнімнің пішінін де ұстайды.
- Салу кезінде пакет жиектерін бүкпеңіз: бүгілген жерде пленка жарылады.
- Мұздатылған өнімі бар қораптарды лақтырмаңыз: аяздағы соққы — тесілудің жиі көзі.
Жақсы тігіс қандай болады
- Тегіс және тұтас, қатпарсыз, көпіршіксіз және дәнекерленбеген учаскелерсіз.
- Күймеген: тігіс жиегіндегі пленка ағып кетпеген және бұлыңғырланбаған.
- Тігіс бойымен емес, қасынан жыртылады. Пакетті созыңыз: жақсы тігіс пленкадан берік.
Желідегі қарапайым тексеру: ауысымда бір рет бірнеше пакетті созып, тігісті қараңыз. Бұл партияны қайтарудан арзан.
Салудың сегіз ережесі
- Пакетті тегіс, тігісті планкаға параллель қойыңыз.
- Бір орынға бір пакет, үстін-үстін емес және бумамен емес: бумадағы пакеттер бір-біріне дәнекерленеді.
- Планка жиегінен шегініңіз: жиектерінде тігіс нашар.
- Пакет жиегін планка деңгейінде ұстаңыз, қосымша қондырмаларды пайдаланыңыз.
- Тігіс аймағы құрғақ әрі таза болуы керек: майсыз, шырынсыз және үгіндісіз.
- Пакет толығымен камерада, қақпақ өнімді баспайды.
- Суық қоймадан алынған пакеттерге жылынуға мүмкіндік беріңіз: суық пленка нашар дәнекерленеді.
- Ылғалды өнімде терең вакуумда сұйықтықтың қайнамауын қадағалаңыз.
Машина режимі: асығыссыз және қызып кетусіз
Дәнекерлеу уақыты аз — тігіс жерлерімен ғана дәнекерленеді, пакет бірнеше күннен кейін «ашылады», әсіресе майлы өнімде. Көп — пленка тігіс жиектері бойымен ағады, микрожарықшақтар пайда болады, тігіс суықта және соққыда сынады.
Дәнекерлеу уақыты нақты пакет пен машинаға таңдалады. Пакетті ауыстырдыңыз ба — режимді тексеріңіз. Дәнекерлеу планкасы мен тефлон таспасы кесте бойынша ауыстырылады: күйік пен тозу да дәнекерленбеуге әкеледі.
Мұздату — пакет үшін емтихан
Мұздату кезінде өнім ұлғайып, пленканы іштен басады, өткір қырлар оны кеседі, ал кәдімгі пластик суықта серпімділігін жоғалтады. Оған тасымалдау мен еріту кезіндегі температура ауытқуларын қосыңыз. Сондықтан мұздатуға аязға төзімді пакет қажет, ал таңдау кезінде мұздату шоктық бола ма, соны айту маңызды.
