Vakuumun itməsinin altı səbəbi
- Deşilmə. Sümüklər, üzgəclər, qabıqlar, dondurulmuş məhsulun iti kənarları.
- Tikiş qaynaqlanmayıb. Tikişə yağ, şirə və ya nəm düşüb.
- Tikişdə qırışlar. Paket qaynaq plankasına əyri və ya qatlanmış yatıb.
- Tikişin yanması. Qaynaq çox uzun çəkib, tikişin yanında mikroçatlar yaranıb.
- Paket dondurma üçün deyil. Soyuqda adi plyonka kövrək olur və çatlayır.
- Paket ölçüyə uyğun deyil. Tikiş üçün dardır və ya boş künclər və artıq qırışlar var.
Deşilmə: necə tapmaq və qarşısını almaq olar
Ət və balıqda deşilməyə ən çox rast gəlinir. Yerini tapmaq üçün paketi suya salıb yüngülcə sıxın: qabarcıqlar deşiyi göstərəcək. Cırıq kənar məhsulun və ya daşınmanın səbəb olduğu deşilmədən xəbər verir. Görünən səbəbi olmayan hamar nöqtə nümunəni paket istehsalçısına göndərib birlikdə araşdırmaq üçün əsasdır.
- Sümüklü ət, qabırğalar və dondurulmuş balıq üçün deşilməyə davamlı paket götürün.
- İti kənarları altlıqla örtün: o, məhsulun formasını da saxlayır.
- Düzülmə zamanı paketin kənarlarını qatlamayın: qat yerində plyonka çatlayır.
- Dondurulmuş məhsul olan qutuları atmayın: şaxtada zərbə deşilmələrin tez-tez rast gəlinən mənbəyidir.
Yaxşı tikiş necə görünür
- Hamar və fasiləsiz, qırışsız, qabarcıqsız və qaynaqlanmamış sahələrsiz.
- Yanıqsız: tikişin kənarında plyonka axmayıb və bulanıqlaşmayıb.
- Tikiş boyunca deyil, onun yanından cırılır. Paketi dartın: yaxşı tikiş plyonkadan möhkəmdir.
Xətdə sadə yoxlama: növbədə bir dəfə bir neçə paketi dartıb tikişə baxın. Bu, partiyanın geri qaytarılmasından ucuzdur.
Düzülmənin səkkiz qaydası
- Paketi düz qoyun, tikiş plankaya paralel olsun.
- Bir yerə bir paket, üst-üstə və ya topa ilə deyil: topa ilə qoyulan paketlər bir-birinə qaynaqlanır.
- Plankanın kənarından aralı qoyun: kənarlarda tikiş pis alınır.
- Paketin kənarını planka səviyyəsində saxlayın, araqatlardan istifadə edin.
- Tikiş zonası quru və təmiz olmalıdır: yağsız, şirəsiz və qırıntısız.
- Paket tamamilə kamerada olsun, qapaq məhsulu sıxmasın.
- Soyuq anbardan gələn paketlərin isinməsinə imkan verin: soyuq plyonka pis qaynaqlanır.
- Nəm məhsulda dərin vakuum zamanı mayenin qaynamamasına diqqət edin.
Maşının rejimi: nə tələsmək, nə də həddən artıq qızdırmaq
Qaynaq vaxtı azdırsa — tikiş yer-yer qaynaqlanır, paket bir neçə gün sonra, xüsusən yağlı məhsulda «açılır». Çoxdursa — plyonka tikişin kənarlarından axır, mikroçatlar yaranır, tikiş soyuqda və zərbədə sınır.
Qaynaq vaxtı konkret paket və maşın üçün seçilir. Paketi dəyişmisiniz — rejimi yoxlayın. Qaynaq plankası və teflon lent qrafik üzrə dəyişdirilir: qurum və aşınma da tikişin tam qaynaqlanmamasına səbəb olur.
Dondurma paket üçün imtahandır
Donarkən məhsul genişlənir və plyonkanı içəridən sıxır, iti kənarlar onu kəsir, adi plastik isə soyuqda elastikliyini itirir. Buna daşınma və defrost zamanı temperatur dəyişikliklərini də əlavə edin. Buna görə dondurma üçün şaxtaya davamlı paket lazımdır, seçim zamanı isə şok dondurmanın olub-olmayacağını demək vacibdir.
