Plyonkanın altında şirə haradan yaranır
Soyudulmuş ət, quş əti və balıq tədricən nəm verir — xüsusən doğrandıqdan sonra, temperatur dəyişikliklərində və vakuumlama zamanı, plyonka məhsulu sıxanda. Şirə məhsulun ətrafına toplanır: lotokda gölməçə, vakuum qablaşdırmada isə bulanıq izlər yaranır. Alıcı bunu məhsulun özündən əvvəl görür.
Nəmçəkən altlıq nə vaxt lazımdır
- Məhsul çox şirə verir: steyklər, quş filesi, soyudulmuş balıq, sümüklü ət.
- Uzunmüddətli düzülmə: məhsul vitrində bir neçə gün qalır və son gün necə görünməsi vacibdir.
- Şəffaf qablaşdırma: vakuum və ya skin, burada hər damla görünür.
- Şikayətlər və geri qaytarmalar — məhsul təzə olsa da, «gözəl olmayan» qablaşdırma üzündən.
Məhsul demək olar ki, nəm ifraz etmirsə — məsələn, dilimlənmiş məhsul və ya hisə verilmiş balıq, — adi laminasiyalı «Zolotoy List» altlığı kifayətdir.
Necə işləyir
Altlığın laminasiyalı səthinin altında absorbsiya təbəqəsi var. Şirə və yağ ona çəkilir və içəridə qalır, məhsulun altındakı səth isə quru qalır. Zahirən altlıq adisindən fərqlənmir və istənilən rəngdə olur.
Hopdurma qabiliyyətini necə seçmək olar
Təbəqənin hopdurma qabiliyyəti 800-dən 6 000 ml/m²-ə qədər seçilir. Məhsul nə qədər şirəli və porsiya nə qədər ağırdırsa, hopdurma qabiliyyəti də o qədər yüksək olmalıdır:
| Məhsul | Şirə | Nə seçirik |
|---|---|---|
| Zərif balıq filesi, kiçik porsiyalar | Az | Hopdurma qabiliyyəti aşağı olan təbəqə |
| Steyklər, quş filesi | Nəzərəçarpan | Orta hopdurma qabiliyyəti |
| İri ət parçaları, sümüklü ət | Çox | Hopdurma qabiliyyəti yüksək olan təbəqə |
«Ehtiyatla» götürmək məcburi deyil: təbəqə real məhsula uyğun seçilir və bunu nümunələrlə sınaqda etmək ən asandır.
Daha nəyi nəzərə almaq lazımdır
- Rəng. Nəmçəkən altlıq istənilən rəngdə olur — brendə uyğun və ya məhsul üçün kontrast fon kimi.
- Qablaşdırma növü. Vakuum paketlər və SKINFRESH™ skin-qablaşdırması üçün uyğundur.
- Antibakterial tərkib — əmtəə görünüşünü daha uzun müddət qorumaq lazımdırsa, sorğu üzrə.
Sorğu göndərin — məhsulunuza uyğun hopdurma qabiliyyəti seçəcək və sınaq üçün nümunələr göndərəcəyik.
