Адкуль бярэцца сок пад плёнкай
Астуджанае мяса, птушка і рыба паступова аддаюць вільгаць — асабліва пасля разборкі, пры перападах тэмпературы і пры вакуумаванні, калі прадукт абціскаецца плёнкай. Сок збіраецца вакол прадукту: у лотку з’яўляецца лужынка, на вакуумнай упакоўцы — мутныя пацёкі. Пакупнік бачыць гэта раней, чым сам прадукт.
Калі патрэбна вільгацепаглынальная падкладка
- Прадукт дае шмат соку: стэйкі, філе птушкі, астуджаная рыба, мяса на косці.
- Доўгая выкладка: прадукт ляжыць на вітрыне некалькі дзён, і важна, як ён выглядае ў апошні.
- Празрыстая ўпакоўка: вакуум або скін, дзе кожная кропля на віду.
- Скаргі і вяртанні з-за «непрыгожай» упакоўкі, хоць прадукт свежы.
Калі прадукт амаль не выдзяляе вільгаці — напрыклад, нарэзка або вэнджаная рыба, — дастаткова звычайнай ламінаванай падкладкі «Золотой лист».
Як гэта працуе
Пад ламінаванай паверхняй у падкладкі ёсць абсарбцыйны слой. Сок і тлушч сыходзяць у яго і застаюцца ўнутры, а паверхня пад прадуктам застаецца сухой. Знешне падкладка не адрозніваецца ад звычайнай і бывае любога колеру.
Як выбраць паглынальнасць
Паглынальнасць слоя падбіраюць ад 800 да 6 000 мл/м². Чым больш сакавіты прадукт і цяжэйшая порцыя, тым большая патрэбна паглынальнасць:
| Прадукт | Соку | Што падбіраем |
|---|---|---|
| Далікатнае філе рыбы, невялікія порцыі | Няшмат | Слой з меншай паглынальнасцю |
| Стэйкі, філе птушкі | Прыкметна | Сярэднюю паглынальнасць |
| Буйныя кавалкі мяса, мяса на косці | Шмат | Слой з высокай паглынальнасцю |
Браць «з запасам» не абавязкова: слой падбіраюць пад рэальны прадукт, і прасцей за ўсё зрабіць гэта на тэсце з узорамі.
Што яшчэ ўлічыць
- Колер. Вільгацепаглынальная падкладка бывае любога колеру — пад брэнд або пад кантрасны фон для прадукту.
- Тып упакоўкі. Падыходзіць для вакуумных пакетаў і скін-упакоўкі SKINFRESH™.
- Антыбактэрыяльны склад — па запыце, калі трэба даўжэй захаваць таварны выгляд.
Пакіньце заяўку — падбярэм паглынальнасць пад ваш прадукт і дашлём узоры для тэсту.
