Артыкулы

Артыкулы пра харчовую ўпакоўку

Практычныя разборы: як падабраць упакоўку пад прадукт, абсталяванне і вітрыну і як пазбегнуць тыповых памылак на лініі.

Як падоўжыць тэрмін прыдатнасці прадукту з дапамогай упакоўкіПрадукт псуецца ад кіслароду, вільгаці, мікрафлоры і пашкоджанняў. Упакоўка можа абараніць ад кожнай з гэтых прычын — калі падабраць яе пад канкрэтны прадукт. Разбіраем, што і ў якім выпадку працуе.Чытаць
Як выбраць вакуумны пакет пад прадуктПачынаць варта не з назвы плёнкі, а з задачы: што вы ўпакоўваеце, як будзеце захоўваць і на якой машыне. Разбіраем, як уладкаваны пакет і ў якім парадку яго падбіраць.Чытаць
Развакуум: што гэта і чаму вакуумны пакет губляе вакуумРазвакуум — гэта страта вакууму ва ўпакоўцы: паветра трапляе ў пакет, і плёнка перастае прылягаць да прадукту. Гэта самая частая скарга на вакуумную ўпакоўку. Прычын шэсць, і толькі частка з іх звязана з самім пакетам: астатняе — укладка, рэжым машыны і захоўванне.Чытаць
Плёнка пад запайку: як выбраць і чаму шво не трымаеЗвычайна ў непрапаях вінавацяць плёнку. На практыцы прычын шэсць, і плёнка — толькі адна з іх. Разбіраем, як уладкавана шво і як падабраць пару «плёнка — лоток».Чытаць
Падкладка для рыбы: якую выбрацьПадкладка трымае форму прадукту ў вакууме і робіць яго заўважным на вітрыне. Разбіраем, якая падкладка патрэбна пад задачу: ад астуджанага філе да сакавітага стэйка.Чытаць
Flat skin: што такое скін-упакоўка на кардонеFlat skin (пішуць і разам — flatskin) — агульнапрынятая ў свеце назва скін-упакоўкі на плоскай кардоннай падкладцы. Расказваем, як яна працуе і каму падыходзіць.Чытаць
Падкладка для лініі з металадэтэктарам: чаму не падыходзіць золата і што выбрацьМеталадэтэктар на лініі — ужо норма для харчовых вытворчасцей. Але звыклая залатая і срэбная падкладка на ім спрацоўвае. Разбіраем, чаму так адбываецца і якую падкладку ўзяць, каб захаваць і металакантроль, і вітрынны выгляд.Чытаць
Вільгацепаглынальная падкладка: калі яна патрэбна і як выбраць паглынальнасцьМяса, птушка і рыба выдзяляюць сок. На звычайнай падкладцы ён застаецца пад плёнкай, і праз пару дзён упакоўка выглядае неапетытна. Разбіраем, калі патрэбна вільгацепаглынальная падкладка і як падабраць яе пад прадукт.Чытаць
Ці можна запякаць у вакуумным пакеце: як выбраць пакет для духоўкі і су-відУ звычайным вакуумным пакеце запякаць нельга: шво разыходзіцца, плёнка плавіцца. Для духоўкі і су-від патрэбны пакет для запякання. Разбіраем, чым ён адрозніваецца ад звычайнага і як яго выбраць.Чытаць

Артыкулы пра харчовую ўпакоўку

Дапаможам падабраць упакоўку і дашлём узор