Чаму звычайны вакуумны пакет нельга ставіць у духоўку
Звычайны вакуумны пакет разлічаны на холад: захоўванне, замарозку, перавозку. Пры нагрэве яго ўнутраны слой размякчаецца, шво губляе трываласць і разыходзіцца, плёнка дэфармуецца і можа плавіцца. Прадукт застаецца без абароны, а сок выцякае.
Чым адрозніваюцца пакеты для запякання
Пакеты для запякання робяць з плёнак, якія трымаюць высокую тэмпературу: поліамід і поліпрапілен. Яны вытрымліваюць духоўку да 200 °C і доўгае гатаванне су-від — шво не разыходзіцца, плёнка не плавіцца і захоўвае форму.
| Звычайны вакуумны пакет | Пакет для запякання | |
|---|---|---|
| Духоўка | Нельга | Да 200 °C |
| Су-від, доўгае гатаванне | Не разлічаны | Так |
| Замарозка і захоўванне | Так | Так |
| Друк | Так | Так |
Для якіх задач
- Гатовыя стравы для рытэйлу: прадукт запякаюць у пакеце і прадаюць ужо прыгатаваным — пакупнік толькі разаграе.
- Паўфабрыкаты «у духоўку»: марынаванае мяса або птушка, якія пакупнік запякае дома проста ва ўпакоўцы.
- Су-від і пастэрызацыя на вытворчасці і ў нарыхтоўчых кухнях.
- HoReCa: нарыхтоўкі, якія даводзяць да гатоўнасці на кухні рэстарана.
Як выбраць пакет
- Рэжым: духоўка, су-від або пастэрызацыя, якая тэмпература і колькі часу.
- Прадукт: ці ёсць косці і вострыя краі, ці шмат тлушчу і марынаду.
- Замарозка: ці будзе прадукт замарожаны да гатавання.
- Падача: ці патрэбны друк з лагатыпам і інструкцыяй па гатаванні.
- Памер: пад вагу порцыі, з запасам на шво.
Заўсёды правярайце пакет на сваім прадукце і ў сваім рэжыме гатавання: так відаць і трываласць шва, і знешні выгляд пасля запякання.
Пакіньце заяўку — падбярэм пакет для запякання або су-від і дашлём узоры.
