რატომ არ შეიძლება ჩვეულებრივი ვაკუუმური პაკეტის ღუმელში მოთავსება
ჩვეულებრივი ვაკუუმური პაკეტი სიცივისთვის არის განკუთვნილი: შენახვა, გაყინვა, ტრანსპორტირება. გაცხელებისას მისი შიდა ფენა რბილდება, ნაკერი სიმტკიცეს კარგავს და იხსნება, აპკი დეფორმირდება და შეიძლება გადნეს. პროდუქტი დაუცველი რჩება, წვენი კი გარეთ გამოდის.
გამოსაცხობი პაკეტების განსხვავება
გამოსაცხობი პაკეტები მზადდება მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადი აპკებისგან: პოლიამიდი და პოლიპროპილენი. ისინი უძლებს ღუმელს 200 °C-მდე და ხანგრძლივ სუ-ვიდ მოხარშვას — ნაკერი არ იხსნება, აპკი არ დნება და ფორმას ინარჩუნებს.
| ჩვეულებრივი ვაკუუმური პაკეტი | გამოსაცხობი პაკეტი | |
|---|---|---|
| ღუმელი | არ შეიძლება | 200 °C-მდე |
| სუ-ვიდი, ხანგრძლივი მოხარშვა | არ არის განკუთვნილი | დიახ |
| გაყინვა და შენახვა | დიახ | დიახ |
| ბეჭდვა | დიახ | დიახ |
რომელი ამოცანებისთვის
- მზა კერძები საცალო ვაჭრობისთვის: პროდუქტი პაკეტში მზადდება და მზა სახით იყიდება — მყიდველი მხოლოდ აცხელებს.
- «ღუმელისთვის» განკუთვნილი ნახევარფაბრიკატები: მარინადში დაყენებული ხორცი ან ფრინველი, რომელსაც მყიდველი სახლში პირდაპირ შეფუთვაში აცხობს.
- სუ-ვიდი და პასტერიზაცია წარმოებასა და დამამზადებელ საამქროებში.
- HoReCa: ნამზადები, რომლებიც რესტორნის სამზარეულოში მზადდება საბოლოოდ.
როგორ შევარჩიოთ პაკეტი
- რეჟიმი: ღუმელი, სუ-ვიდი თუ პასტერიზაცია, რა ტემპერატურაზე და რამდენ ხანს.
- პროდუქტი: არის თუ არა ძვლები და მკვეთრი კიდეები, ბევრია თუ არა ცხიმი და მარინადი.
- გაყინვა: იყინება თუ არა პროდუქტი გამოცხობამდე.
- წარდგენა: საჭიროა თუ არა ბეჭდვა ლოგოთი და მომზადების ინსტრუქციით.
- ზომა: პორციის წონის მიხედვით, ნაკერისთვის მარაგით.
პაკეტი ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენს პროდუქტსა და თქვენს მომზადების რეჟიმზე: ასე ჩანს როგორც ნაკერის სიმტკიცე, ისე გამოცხობის შემდგომი იერსახე.
დატოვეთ განაცხადი — შევარჩევთ პაკეტს გამოცხობისთვის ან სუ-ვიდისთვის და გამოგიგზავნით ნიმუშებს.
