ვაკუუმის დაკარგვის ექვსი მიზეზი
- გახვრეტა. ძვლები, ფარფლები, ნიჟარები, გაყინული პროდუქტის მკვეთრი კიდეები.
- ბოლომდე შეუდუღებელი ნაკერი. ნაკერში მოხვდა ცხიმი, წვენი ან ტენი.
- ნაკეცები ნაკერში. პაკეტი დამლუქავ ძელებზე ირიბად ან მოკეცილი იდო.
- დამწვარი ნაკერი. ლუქვა ზედმეტად დიდხანს გაგრძელდა და ნაკერის გვერდით მიკრობზარები გაჩნდა.
- გაყინვისთვის განუკუთვნელი პაკეტი. სიცივეში ჩვეულებრივი აპკი მყიფე ხდება და სკდება.
- პაკეტის არასწორი ზომა. ნაკერისთვის ზედმეტად ვიწროა, ან აქვს ცარიელი კუთხეები და ზედმეტი ნაკეცები.
გახვრეტა: როგორ ვიპოვოთ და ავიცილოთ თავიდან
გახვრეტა ყველაზე ხშირი პრობლემაა ხორცსა და თევზში. ადგილის საპოვნელად პაკეტი ჩაუშვით წყალში და ნაზად მოუჭირეთ: ბუშტები ნახვრეტს აჩვენებს. დახეული კიდე ნიშნავს, რომ გახვრეტა პროდუქტის მხრიდან ან ტრანსპორტირებისას მოხდა. სუფთა წერტილი ხილული მიზეზის გარეშე — საფუძველია, რომ ნიმუში პაკეტის მწარმოებელს გაუგზავნოთ და ერთად შეამოწმოთ.
- ძვლიანი ხორცის, ნეკნებისა და გაყინული თევზისთვის გამოიყენეთ გახვრეტისადმი მდგრადი პაკეტი.
- მკვეთრი კიდეები დაფარეთ ქვესადგამით: ის პროდუქტის ფორმასაც ინარჩუნებს.
- ჩატვირთვისას პაკეტის კიდეებს ნუ მოკეცავთ: აპკი მოკეცვის ადგილას სკდება.
- ნუ ისვრით გაყინული პროდუქტის ყუთებს: დარტყმა სიცივეში გახვრეტის ხშირი წყაროა.
როგორ გამოიყურება კარგი ნაკერი
- სწორი და უწყვეტი, ნაკეცების, ბუშტებისა და შეუდუღებელი ადგილების გარეშე.
- არ არის დამწვარი: ნაკერის კიდეზე აპკი არ არის გადნობილ-ჩამოღვენთილი და არ არის გამღვრეული.
- იხევა არა ნაკერის გასწვრივ, არამედ მის გვერდით. გასწიეთ პაკეტი: კარგი ნაკერი აპკზე მტკიცეა.
მარტივი შემოწმება ხაზზე: ყოველ ცვლაში რამდენიმე პაკეტი გასწიეთ და ნაკერი დაათვალიერეთ. ეს დაბრუნებულ პარტიაზე იაფი ჯდება.
ჩატვირთვის რვა წესი
- პაკეტი დადეთ სწორად, ნაკერით ძელის პარალელურად.
- თითო ადგილზე ერთი პაკეტი, არა ერთმანეთზე ან დასტად: დაწყობილი პაკეტები ერთმანეთს ეშედუღება.
- ძელის კიდიდან მოშორებით იყავით: ბოლოებში ნაკერი უარესია.
- პაკეტის კიდე ძელს გაუსწორეთ, გამოიყენეთ ჩასადებები.
- ლუქვის ზონა მშრალი და სუფთა უნდა იყოს: ცხიმის, წვენისა და ნამცეცების გარეშე.
- პაკეტი მთლიანად კამერის შიგნითაა, თავსახური კი პროდუქტს არ აწვება.
- ცივი საწყობიდან მოტანილი პაკეტები გაათბეთ: ცივი აპკი უარესად ილუქება.
- ნესტიან პროდუქტებზე ღრმა ვაკუუმისას ადევნეთ თვალი, რომ სითხე არ ადუღდეს.
დანადგარის პარამეტრები: არც აჩქარება, არც გადახურება
ლუქვის დრო ძალიან მცირეა — ნაკერი ნაწილობრივ ყალიბდება და პაკეტი რამდენიმე დღის შემდეგ «იხსნება», განსაკუთრებით ცხიმიან პროდუქტებზე. ძალიან დიდია — აპკი ნაკერის კიდეებზე დნება, ჩნდება მიკრობზარები და ნაკერი სიცივესა და დარტყმაზე ზიანდება.
ლუქვის დრო კონკრეტული პაკეტისა და დანადგარისთვის რეგულირდება. შეცვალეთ პაკეტი — შეამოწმეთ პარამეტრები. დამლუქავი ძელი და ტეფლონის ლენტი გრაფიკის მიხედვით იცვლება: ნადები და ცვეთაც ბოლომდე შეუდუღებლობას იწვევს.
გაყინვა — გამოცდა პაკეტისთვის
გაყინვისას პროდუქტი ფართოვდება და აპკს შიგნიდან აწვება, მკვეთრი კიდეები მას ჭრის, ჩვეულებრივი პლასტიკი კი სიცივეში ელასტიკურობას კარგავს. ამას ემატება ტემპერატურის ცვალებადობა ტრანსპორტირებისა და გალღობისას. ამიტომ გაყინვისთვის ყინვაგამძლე პაკეტია საჭირო და შერჩევისას მნიშვნელოვანია თქვათ, იქნება თუ არა შოკური გაყინვა.
