Як уладкаваны вакуумны пакет
Вакуумны пакет — гэта не адна плёнка, а некалькі слаёў, і ў кожнага свая работа:
- Знешні слой адказвае за трываласць, устойлівасць да праколу і сцірання. На ім жа друкуюць.
- Бар’ерны слой не прапускае кісларод і вільгаць. Ад яго залежыць, колькі прадукт праляжыць.
- Зварвальны слой дакранаецца да прадукту і ўтварае шво: сценкі пакета зварваюцца ім адна з адной.
Абазначэнні накшталт ПЭТ/ПЭ, ПА/ПЭ або АПА/ПЭ кажуць пра склад слаёў, але не пра тое, ці справіцца пакет менавіта з вашым прадуктам. Дзве плёнкі аднаго складу і таўшчыні могуць паводзіць сябе па-рознаму, таму падбор заўсёды пачынаюць з задачы.
Ад задачы — да пакета
| Задача | Што падбіраем | На што глядзім |
|---|---|---|
| Падоўжыць тэрмін прыдатнасці | Бар’ерны пакет | Абарона ад кіслароду і вільгаці |
| Мяса на косці, рэбры, рыба з плаўнікамі | Антыпракольны пакет | Косць не прабівае плёнку пры ўкладцы і перавозцы |
| Замарозка | Марозаўстойлівы пакет | Плёнка не трэскаецца на холадзе, шво трымае пры перападах тэмпературы |
| Запяканне і су-від | Пакет для запякання | Вытрымлівае духоўку і працяглую варку |
| Тлусты і сакавіты прадукт | Пакет пад прадукт і чыстая зона шва | Тлушч і сок на шве перашкаджаюць зварцы |
| Прадукт на вітрыне | Друк або падкладка | Паўнакаляровы друк, падкладка «Золотой лист», вільгацепаглынальная падкладка |
Задачы часта спалучаюцца. Мяса на косці, якое потым замарожваюць, патрабуе пакета адразу антыпракольнага і марозаўстойлівага.
Пяць пытанняў да выбару матэрыялу
- Прадукт. Ці ёсць косці і вострыя краі, ці шмат тлушчу і вільгаці, якая форма.
- Захоўванне. Ахаладжэнне або замарозка, які патрэбны тэрмін прыдатнасці.
- Апрацоўка. Ці будуць запяканне, су-від або пастэрызацыя проста ў пакеце.
- Абсталяванне. Камерная машына або лінія, якія рэжымы зваркі.
- Вітрына. Ці патрэбны друк, празрыстасць, падкладка пад прадукт.
Толькі пасля гэтых адказаў выбіраюць склад і таўшчыню. Часта хапае больш тонкага пакета, чым бяруць «на ўсякі выпадак»: прадукт абаронены гэтак жа, а ўпакоўка абыходзіцца танней.
Памер: пакет павінен быць па прадукце
- Цесны пакет не пакідае месца для шва: плёнка нацягнута і рвецца на вуглах.
- Занадта вялікі дае пустыя вуглы і складкі, перашкаджае адпампаваць паветра. І вы плаціце за лішнюю плёнку.
- Правільны улічвае вышыню прадукту і запас на шво па шырыні і даўжыні.
Хадавыя памеры звычайна ёсць на складзе, астатнія вырабляюць пад канкрэтны прадукт.
Калі патрэбны не пакет, а іншая ўпакоўка
Калі прадукт павінен выглядаць прэміяльна і не зрушвацца на вітрыне, паглядзіце на скін-упакоўку SKINFRESH™: плёнка аблягае прадукт і прыварваецца да кардоннай падкладкі. Для нарэзкі і гатовай ежы ў лотках падыходзяць плёнкі пад запайку.
