Откуда берётся сок под плёнкой
Охлаждённое мясо, птица и рыба постепенно отдают влагу — особенно после разделки, при перепадах температуры и при вакуумировании, когда продукт обжимается плёнкой. Сок собирается вокруг продукта: в лотке появляется лужица, на вакуумной упаковке — мутные подтёки. Покупатель видит это раньше, чем сам продукт.
Когда нужна влаговпитывающая подложка
- Продукт даёт много сока: стейки, филе птицы, охлаждённая рыба, мясо на кости.
- Долгая выкладка: продукт лежит на витрине несколько дней, и важно, как он выглядит в последний.
- Прозрачная упаковка: вакуум или скин, где каждая капля на виду.
- Жалобы и возвраты из-за «некрасивой» упаковки, хотя продукт свежий.
Если продукт почти не выделяет влагу — например, нарезка или копчёная рыба, — достаточно обычной ламинированной подложки «Золотой лист».
Как это работает
Под ламинированной поверхностью у подложки есть абсорбирующий слой. Сок и жир уходят в него и остаются внутри, а поверхность под продуктом остаётся сухой. Внешне подложка не отличается от обычной и бывает любого цвета.
Как выбрать впитываемость
Впитываемость слоя подбирают от 800 до 6 000 мл/м². Чем сочнее продукт и тяжелее порция, тем больше нужна впитываемость:
| Продукт | Сока | Что подбираем |
|---|---|---|
| Нежное филе рыбы, небольшие порции | Немного | Слой с меньшей впитываемостью |
| Стейки, филе птицы | Заметно | Среднюю впитываемость |
| Крупные куски мяса, мясо на кости | Много | Слой с высокой впитываемостью |
Брать «с запасом» не обязательно: слой подбирают под реальный продукт, и проще всего это сделать на тесте с образцами.
Что ещё учесть
- Цвет. Влаговпитывающая подложка бывает любого цвета — под бренд или под контрастный фон для продукта.
- Тип упаковки. Подходит для вакуумных пакетов и скин-упаковки SKINFRESH™.
- Антибактериальный состав — по запросу, если нужно дольше сохранить товарный вид.
Оставьте заявку — подберём впитываемость под ваш продукт и пришлём образцы для теста.
