Məhsul niyə xarab olur
Saxlama müddətini uzatmaq üçün məhz sizin məhsulunuzda onu nəyin qısaltdığını başa düşmək lazımdır. Adətən səbəblər bir neçədir:
- Oksigen. Yağlar oksidləşir, ət tündləşir, balıq və pendirin dadı və qoxusu dəyişir. Oksigen bakteriya və kiflərin əksəriyyətinə də lazımdır.
- Nəm. Məhsul quruyur və çəki itirir — və ya əksinə, şirə ifraz edir, mikroflora isə orada daha sürətlə çoxalır.
- Mikroflora. Bakteriya və kif istənilən xam məhsulda var. Qablaşdırma məhsulu sterilləşdirmir, lakin onların inkişafını yavaşlada bilər.
- Qablaşdırmanın zədələnməsi. Sümüklə deşilmə, tam qaynaqlanmamış tikiş, şaxtada mikroçat — və bütün qoruma işləməyi dayandırır.
Qablaşdırma məhsulu qablaşdırıldığı andakından daha təzə etmir. O, məhsulun vəziyyətini daha uzun müddət saxlayır. Buna görə nəticə həmişə xammaldan, istehsalatdakı sanitariyadan və saxlama zamanı sabit temperaturdan da asılıdır.
Hansı həllər saxlama müddətini uzadır
| Həll | Necə işləyir | Hansı məhsullar üçün |
|---|---|---|
| Vakuum paketlər | Qablaşdırmadan hava çıxarılır, baryerli plyonka oksigeni geri buraxmır | Ət, balıq, pendirlər, kolbasalar, yarımfabrikatlar |
| EVOH baryer təbəqəsi | Paket və plyonkalardakı yüksək baryerli təbəqə oksigen və nəmi demək olar ki, keçirmir | Uzun saxlama müddətli məhsullar, delikateslər |
| SKINFRESH skin-qablaşdırması | Plyonka məhsulu ikinci dəri kimi sarır: şirə toplanan hava cibləri və qırışlar olmur | Steyklər, balıq, porsiyalı ət, pendirlər |
| Qaz mühiti: lotok + termoqaynaq plyonkası | Lotokdakı hava qoruyucu qaz qarışığı ilə əvəz olunur, baryerli plyonka onu saxlayır | Qiymə, ət, quş əti, hazır yeməklər, salatlar |
| Nəmçəkən altlıqlar | Şirə altlığın təbəqəsinə çəkilir və məhsulun altında qalmır | Lotokda ət, quş əti, balıq |
| CHISTEH aktiv baryeri | Gümüş ionları əsasında biosid təbəqə bakteriya və kifin inkişafını dayandırır | Balıq, ət, delikateslər, hazır yeməklər — paketlərdə, plyonkalarda və altlıqlarda |
| Perforasiyalı plyonkalar və PVX streç-plyonkalar | «Nəfəs alan» qablaşdırma: məhsul boğulmur və tərləmir | Tərəvəz, meyvə, göyərti, göbələk |
Həllər çox vaxt birləşdirilir. Məsələn, qaz mühitində plyonka altında nəmçəkən altlıqlı lotokda ət və ya CHISTEH təbəqəli vakuum paket.
Ət və yarımfabrikatlar
Əsas düşmənlər oksigen və şirədir. Soyudulmuş ət üçün vakuum paketlər, skin-qablaşdırma və qaz mühitli lotoklar işləyir. Şirə qablaşdırmada qalmasın deyə lotokda məhsulun altına nəmçəkən altlıq qoyulur. Sümüklü ət üçün deşilməyə davamlı paket lazımdır: bir deşik — və vakuum yoxdur.
Balıq və dəniz məhsulları
Balıq ətdən tez xarab olur və daha çox nəm ifraz edir. «Zolotoy List» altlığında vakuum paketlər və skin-qablaşdırma yaxşı işləyir. Dondurma üçün soyuqda çatlamayan, şaxtaya davamlı plyonka lazımdır.
Pendirlər və kolbasalar
Bərk pendirlər və xam hisə verilmiş kolbasalar üçün oksigen və nəmə qarşı baryer vacibdir — baryerli vakuum paketlər uyğundur. Kifli pendirləri və «nəfəs almağa» davam edən məhsulları tam vakuumda qablaşdırmırlar: burada plyonka ayrıca seçilir.
Tərəvəz, meyvə və göyərti
Təzə tərəvəz və meyvələr yığıldıqdan sonra da nəfəs almağa davam edir. Vakuumda və ya hermetik qablaşdırmada onlar tez xarab olur. Onlara nəfəs alan qablaşdırma lazımdır: perforasiyalı plyonkalar, PVX streç-plyonka, Chili Pack lotokları.
Tez-tez rast gəlinən səhvlər
- Zəif baryer. Paket eyni görünür, lakin oksigen keçirir — məhsul vaxtından əvvəl tündləşir.
- Çirkli tikiş zonası. Tikişdə yağ, şirə və ya qırıntılar — və qablaşdırma hermetikliyini itirir. Ətraflı — vakuum paket niyə vakuumu itirir məqaləsində.
- Maşına uyğun olmayan plyonka. Material yaxşıdır, lakin sizin avadanlıqda tikiş zəif alınır.
- Temperatur dəyişiklikləri. Soyuq zəncir pozulursa, ən yaxşı qablaşdırma belə məhsulu xilas etməz.
Məhsulunuza uyğun qablaşdırmanı necə seçmək olar
Məhsulun saxlama müddətini onun istehsalçısı tədqiqatların nəticələrinə görə müəyyən edir, buna görə qablaşdırma həmişə real məhsulda yoxlanılır. Biz belə işləyirik:
- Siz məhsul, avadanlıq və lazımi müddət barədə danışırsınız.
- Texnoloq material təklif edir — paket, plyonka, altlıq və ya onların birləşməsi.
- Xəttinizdə sınaq üçün nümunələr göndərir və nəticəni müqayisə etməyə kömək edirik.
Sorğu göndərin — məhz sizin məhsulunuzun saxlama müddətini uzadacaq qablaşdırma seçəcəyik.
