Азык эмне үчүн бузулат
Жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн сиздин азыгыңызда аны эмне кыскартып жатканын түшүнүү керек. Адатта себептер бир нече:
- Кычкылтек. Майлар кычкылданат, эт карарат, балык менен сырдын даамы жана жыты өзгөрөт. Кычкылтек бактериялар менен көктүн көпчүлүгүнө да керек.
- Ным. Азык кургап, салмагын жоготот — же тескерисинче, шире бөлүп чыгарат, анда микрофлора тезирээк көбөйөт.
- Микрофлора. Бактериялар менен көк ар кандай чийки азыкта бар. Таңгак азыкты стерилдебейт, бирок алардын өсүшүн жайлата алат.
- Таңгактын бузулушу. Сөөктөн тешилүү, толук ширетилбеген тигиш, суукта пайда болгон микрожарака — жана бүт коргоо иштебей калат.
Таңгак азыкты таңгакталган учурундагыдан жаңыраак кылбайт. Ал анын абалын узагыраак сактайт. Ошондуктан жыйынтык дайыма чийки затка, өндүрүштөгү санитарияга жана сактоодогу туруктуу температурага да жараша болот.
Кандай чечимдер жарактуулук мөөнөтүн узартат
| Чечим | Кантип иштейт | Кандай азыктар үчүн |
|---|---|---|
| Вакуумдук пакеттер | Таңгактан аба чыгарылат, барьердик пленка кычкылтекти кайра киргизбейт | Эт, балык, сырлар, колбасалар, жарым фабрикаттар |
| EVOH барьердик катмары | Пакеттердеги жана пленкалардагы жогорку барьердик катмар кычкылтек менен нымды дээрлик өткөрбөйт | Сактоо мөөнөтү узак азыктар, деликатестер |
| SKINFRESH скин-таңгагы | Пленка азыкты экинчи тери сыяктуу каптайт: шире чогула турган аба чөнтөктөрү жана бырыштар жок | Стейктер, балык, порциялык эт, сырлар |
| Газ чөйрөсү: лоток + ширетүүчү пленка | Лотоктогу аба коргоочу газ аралашмасы менен алмаштырылат, барьердик пленка аны кармап турат | Фарш, эт, куш эти, даяр тамактар, салаттар |
| Ным сиңирүүчү төшөмөлөр | Шире төшөмөнүн катмарына сиңет жана азыктын астында турбайт | Лотоктогу эт, куш эти, балык |
| ЧИСТЕХ активдүү барьери | Күмүш иондоруна негизделген биоциддик катмар бактериялар менен көктүн өсүшүн басаңдатат | Балык, эт, деликатестер, даяр тамактар — пакеттерде, пленкаларда жана төшөмөлөрдө |
| Перфорациялуу пленкалар жана ПВХ стрейч-пленкалары | «Дем алган» таңгак: азык тумчукпайт жана тердебейт | Жашылчалар, жемиштер, жашыл чөптөр, козу карындар |
Чечимдер көбүнчө айкалыштырылат. Мисалы, газ чөйрөсүндө пленка астындагы ным сиңирүүчү төшөмөсү бар лотоктогу эт же ЧИСТЕХ катмары бар вакуумдук пакет.
Эт жана жарым фабрикаттар
Негизги душмандар — кычкылтек жана шире. Муздатылган эт үчүн вакуумдук пакеттер, скин-таңгак жана газ чөйрөсү бар лотоктор иштейт. Шире таңгакта турбашы үчүн лотоктогу азыктын астына ным сиңирүүчү төшөмө коюлат. Сөөктүү эт үчүн тешилүүгө туруктуу пакет керек: бир тешик — жана вакуум жок.
Балык жана деңиз азыктары
Балык этке караганда тезирээк бузулат жана нымды көбүрөөк бөлүп чыгарат. «Золотой лист» төшөмөсүндөгү вакуумдук пакеттер жана скин-таңгак жакшы иштейт. Тоңдуруу үчүн суукта жарылбаган, үшүккө туруктуу пленка керек.
Сырлар жана колбасалар
Катуу сырлар жана чийки ышталган колбасалар үчүн кычкылтектен жана нымдан коргогон барьер маанилүү — барьердик вакуумдук пакеттер туура келет. Көгөрткөн сырлар жана «дем алууну» улантып жаткан азыктар тыгыз вакуумга таңгакталбайт: аларга пленка өзүнчө тандалат.
Жашылча, жемиш жана жашыл чөптөр
Жаңы жашылча менен жемиштер жыйналгандан кийин да дем алууну улантат. Вакуумда же герметикалык таңгакта алар тез бузулат. Аларга дем алган таңгак керек: перфорациялуу пленкалар, ПВХ стрейч-пленкасы, Chili Pack лотоктору.
Көп кездешкен каталар
- Алсыз барьер. Пакет окшош көрүнөт, бирок кычкылтекти өткөрөт — азык мөөнөтүнөн мурда карарат.
- Тигиш зонасынын кирдүүлүгү. Тигиште май, шире же күкүм — жана таңгак герметикалуулугун жоготот. Кененирээк — вакуумдук пакет эмне үчүн вакуумду жоготот деген макалада.
- Машинага туура келбеген пленка. Материал жакшы, бирок сиздин жабдууңузда тигиш алсыз чыгат.
- Температуранын өзгөрүүсү. Суук чынжыр үзүлсө, эң жакшы таңгак да азыкты сактап кала албайт.
Азыгыңызга таңгакты кантип тандоо керек
Азыктын жарактуулук мөөнөтүн анын өндүрүүчүсү изилдөөлөрдүн жыйынтыгы боюнча белгилейт, ошондуктан таңгак дайыма чыныгы азыкта текшерилет. Биз мындай иштейбиз:
- Сиз азык, жабдуу жана керектүү мөөнөт жөнүндө айтып бересиз.
- Технолог материал сунуштайт — пакет, пленка, төшөмө же алардын айкалышы.
- Линияңызда сыноо үчүн үлгүлөрдү жөнөтүп, жыйынтыкты салыштырууга жардам беребиз.
Өтүнмө калтырыңыз — так сиздин азыгыңыздын жарактуулук мөөнөтүн узарта турган таңгакты тандап беребиз.
